BEAUNE 1ER CRU"Champs Pimont" 2022

Le Beaune 1er Cru « Champs Pimont » du Domaine du Lycée Viticole est réalisé à partir de 2 parcelles, qui s’étendent sur une superficie totale de 0,53ha. Située au Sud de l’appellation Beaune, cette parcelle tire son nom de sa topographie : localisée en coteau, sa dénomination ancienne était « Les Champs au Pied du Mont ». Orientées plein-Est, les 2 parcelles sont situées sur un sol argilo-calcaire, caillouteux en surface.

La vinification est réalisée en cuve inox thermo-régulée. Macération pré-fermentaire à froid puis fermentation alcoolique sont réalisées pendant une durée de 15 jours ; s’en suit une macération post-fermentaire à chaud d’environ une dizaine de jours. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois en fûts avant mise en bouteilles.

Le Beaune 1er Cru « Champs Pimont » est un vin fin et élégant. Néanmoins, une certaine gourmandise en ressort, sa vivacité marquée se couple parfaitement avec son attaque plutôt franche. De ses notes fruités, fruits rouges frais, au arômes de chocolat en poudra, il saura parfaitement aller sur des plats comme un bœuf bourguignon ou des viandes plus juteuses.

Ce vin, déjà extrêmement fin et digeste aujourd’hui, livrera avec le temps (entre 10 à 15 ans) une aromatique plus complexe, typique des arômes de vieillissement des grands Pinots. Il se dégustera à merveille avec une volaille en sauce ou des grillades.