SAVIGNY 1ER CRU "Aux Gravains" 2021

          Savigny-Lès-Beaune aux Gravains, avec ses arômes de minéralité et de végétalité au nez, il possède une bonne intensité. Cependant, en bouche il suit la même trajectoire avec une attaque franche et ample suivie d'une vivacité douce. De ses tanins jeunes et fins à son fruité orienté sur les fruits rouges frais, ce vin peut totalement s'accorder avec des mets comme des viandes rouges en sauce ou des fromages bien matures. Il peut se garder 5 à 8 ans et il est préférable de le servir aux alentours de 15°. 

Le Savigny les Beaune 1er Cru « Aux Gravains » du Domaine du Lycée Viticole de Beaune est issu d’une parcelle de 54 ares, propriété des Hospices Civils de Beaune.

          La vinification est faite en cuve inox thermorégulée et à pigeage semi automatisé. Macération pré fermentaire à froid puis fermentation alcoolique sont réalisées pendant une durée de 15 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois en fut de chêne dans nos caves.