BEAUNE 1ER CRU rouge 2020 (A NE PAS MANQUER)

Le Beaune 1er Cru du Domaine du Lycée Viticole est réalisé à partir de plusieurs parcelles, située au Sud de l’appellation Beaune, ces parcelles sont localisée en coteau, orientées plein-Est, sur un sol argilo-calcaire, caillouteux en surface.

La vinification est réalisée en cuve inox thermo-régulée. Macération pré-fermentaire à froid puis fermentation alcoolique sont réalisées pendant une durée de 15 jours ; s’en suit une macération post-fermentaire à chaud d’environ une dizaine de jours. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois en fûts avant mise en bouteilles.

Le Beaune 1er Cru du Domaine présente une robe rouge rubis. Au nez, on ressent un côté floral, accompagné par un nez de petits fruits rouges frais. La bouche est quant à elle très intense, avec des arômes de cassis très présents. L’équilibre et la longueur en bouche est soutenue par une note de café torréfié.

Ce vin, déjà extrêmement fin et digeste aujourd’hui, livrera avec le temps (entre 15 à 20 ans) une aromatique plus complexe, typique des arômes de vieillissement des grands Pinots. Il se dégustera à merveille avec une volaille en sauce ou des grillades.