BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE Blanc 2022 "Le Mont Battois"

          Les vins blancs de Hautes Côtes de Beaune, se caractérisent par leur fraîcheur séduisante, ils ont une saveur ferme relevée par une bonne acidité et une rondeur légère. Faits pour être bus jeunes, ils évoluent rapidement dans les 3 à 7 ans selon les millésimes.

          Le Lycée Viticole de Beaune produit ce vin à partir de raisins issus d'une parcelle du site expérimental du Mont Battois, sur la commune de Savigny les Beaune, pour une surface en clones très qualitatifs de Chardonnay de 1,13 ha.

           Le vignoble du Mont Battois est établi sur un sol squelettique de type brun argilo-calcaire superficiel et caillouteux avec une pente légère de 3 à 5%, d’où une orientation est-sud-est. La situation au sommet de la côte explique la précocité et la qualité de ce secteur pour cette appellation. 

L’élevage se fait pour une partie en cuve et l’autre en futs pour une part plus ou moins importante selon les années, sur une durée de six à neuf mois.

Avec sa robe argentée ainsi que ses reflets de la même teinte, sa minéralité tirant sur la pierre à fusil saura parfaitement s'accommoder de plats régionaux. Que ce soit le jambon persillé ou même des terrines, il peut également accompagner de très bon fromage comme le comté. Cependant on peut également le servir sur des plats comme de la viande blanche en sauce comme du lapin.